Agua fresca de chía

 

 

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

1 litro de agua mineral o filtrada,

2 o 3 limones,

2 o 3 cucharadas de semillas de chía,

2 o 3 cucharadas de miel u otro endulzante.

Tostar las semillas de chía durante 2 minutos sin quemarlas. Triturar en la licuadora, mezclar con el agua, el zumo de limón y el endulzante.

El limón se puede sustituir por el zumo de cualquier otra fruta.

Café helado vegano y paleo

Seguimos con las ideas para sustituir la leche de origen animal por las bebidas vegetales. Como muchos sabéis España no permite que se las denomine “leche”, pero eso no nos impedirá seguir disfrutando de ellas, de su excelente sabor y de sus beneficios. Os hemos estado dando muchísimas versiones para que podáis descubrir su versatilidad. Las combinaciones son siempre deliciosas y muy nutritivas. Si las preparas en casa cuentas con la ventaja de disfrutar de todos los nutrientes, lo que nos parece un importante beneficio. Ya sabéis que nos gusta comer bien: bien nutridos y disfrutando.

Foto: thecreativepot.net

Esta es otra de estas recetas a incorporar a nuestras costumbres. Riquísima, rapidísima de dejar preparada y estupenda para terminar una comida cuando ya nos empieza a dar mal el calor del mediodía. Estupenda para descansar los fines de semanas y exitazo seguro con las visitas.

INGREDIENTES:

1 café sólo fuertecito

1/4 vaso de crema de coco

1 cucharada de miel, sirope o endulzante que utilicéis habitualmente

2 pizcas de canela y/o extracto de vainilla al gusto

Mezclar los ingredientes en un tarro de cristal con tape. Agitar para emulsionar y guardar en el frigo hasta su consumo. Los ingredientes de hoy son por taza. Servir en un vaso con hielo y decorar con grano de café entero.

Pimientos rellenos de cous cous

Hoy publicamos una receta que esta buenísima caliente y templada. Uno de esos platos que poco a poco se transforma en un básico de la dieta. Una receta vegetariana o vegana deliciosa, saciante y con múltiples variantes que nos quita trabajo y nos permite disfrutar de nuestro tiempo y nuestra familia.

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

2 pimientos

1 cebolleta

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1 tomate picado o salsa de tomate al gusto

2 ajos picados

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharada de albahaca

1/3 vaso de cous cous

1/3 vaso de agua o caldo vegetal

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Lavar y picar las verduras salvo el pimiento que lo cortaremos por la mitad y lo despepitaremos. Asar en el horno a unos 200º unos 15 minutos. Pochar las verduras picadas en una sartén con algo de aceite de oliva. Si pones poco aceite puedes ir añadiendo cucharadas de agua para que no se agarren. Así evitarás tomar más grasas de las necesarias. Si optas por añadir salsa de tomate no será necesario añadir el agua. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar. Otra opción es asar las verduras mientras asas los pimientos. Hidratar el cous cous en el mismo volumen de agua de la siguiente manera: poner el agua a hervir en un cazo y cuando rompa el hervor apagar el fuego, retirar el cazo y añadir el cous cous. Dejar reposar 3 minutos apartado del fuego. Mezclar las verduras picadas con el cous cous y rellenar los pimientos. Dar un golpe de horno o gratinar y servir.

Patatas asadas Tandori Masala

Hay días que no nos apetece complicarnos la vida o necesitamos una guarnición fácil y resultona, que nos quite el hambre y que resulte especial. Para estos días tenemos las patatas asadas. Buenísimas con calor o frío y a las que cada día se les puede dar un toque diferente. Hoy las proponemos algo picantes. La receta la hemos imaginado y probado al ver en Pinterest la preciosa fotografía del blog usmasala, al que solo se puede acceder con invitación.

INGREDIENTES:

1/2 k de patatas lavadas y cortadas en trozos con piel

1 cucharada rasa de tandori masala

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

1/2 ramillete de perejil o cilantro

Untar las patatas con la mezcla de aceite, sal, perejil o cilantro y hornear hasta que estén doradas. Estupendas calentitas y templadas!!!!

Ensalada de cebada, calabaza y vinagreta balsámica

Continuamos con la serie de recetas con “otros cereales”, me refiero a los menos conocidos y utilizados por nosotros. Le vuelve a tocar turno a la cebada. En templado y frío. Deliciosa. Ya sabéis que voy buscando recetas nuevas en otros países con más respeto por la alimentación “comfort” o saludable y hoy le toca el turno a la BBC, una serie que publican y que llaman GOODFOOD.

INGREDIENTES:

1/2 calabaza naranja pelada y cortada en tiras

1 cucharada de aceite de oliva

125 grs de cebada

150 grs de ramilletes de brócoli

50 grs de tomate deshidratado rehidratado

1/2 cebolla roja picada

1 cucharada de semillas de calabaza

1 cucharadita de alcaparras

15 olivas de Aragón

albahaca picada al gusto

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 diente de ajo picado.

Asar la calabaza a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Mientras cocer la cebada en cuatro partes de agua salada, tardará unos 25 minutos. Blanquear el brócoli en otra cazuela. Escurrir la cebada y el brócoli y mezclar con el resto de los ingredientes. Preparar la vinagreta vertiendo todos los ingredientes en un tarro con tapa y  agitándolo bien.

Este plato aguanta perfectamente en la nevera 3 días.

Bocados de chocolate y semillas

Muchas veces nos apetece tomar un poco de dulce o de chocolate para terminar una comida. Para esas ocasiones tenemos recetas como estas. Solo hay que elegir un buen chocolate y añadir semillas, frutos secos o fruta deshidratada para tomar un bocado saludable que nos quite el antojo. SI eliges un chocolate del 85% de cacao estarás optando por la versión más saludable.

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate troceada

frutos secos, semillas o frutas deshidratadas.

Fundir el chocolate al baño María, lentamente para evitar que se queme. Verter una cucharada sobre papel sulfurizado y colocar sobre el los frutos, frutas y semillas que más nos apetezcan. Continuar hasta terminar con todo el chocolate. Dejar enfriar para que el chocolate solidifique y separar cada pieza. Se pueden guardar tranquilamente en un frasco de cristal.

Aliño de tahin

Creo que hemos dado alguna otra receta con verduras aliñadas con una salsa de tahin, pero la verdad es que es tan rico que cada día es más básico en mi alimentación. El tahin o tahini es una pasta de sésamo con agua y sal que resulta muy sabroso. Con gran cantidad de calcio resulta muy adecuado en dietas que han eliminado la leche. Este aliño está estupendo con pasta, ensaladas o verduras asadas. La receta no tiene foto, esta vez me disculparéis que no os linkee a otros blogs con recetas maravillosas…

Existen dos opciones para realizar esta salsa. Con tahin o con harina de sésamo.

INGREDIENTES:

tahin

aceite de oliva virgen extra

agua

Mezclar 1 cucharada de tahin con 1 cucharada de aceite y mezclar. Para conseguir la consistencia deseada ir agregando medias cucharadas de agua.

Aceite de oliva virgen extra

Harina de sésamo

Agua

Mezclar 1 cucharada de harina de sésamo con 1 cucharada de agua, mezclar y añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

A estos ingredientes podréis añadir unas gotas de zumo de limón, sal, pimienta, hierbas aromáticas o alguna especia que te guste.

Crema de avena para el desayuno

Todos los que tomamos copos de avena los añadimos directamente a la leche, sea esta de vaca o vegetal. Hay otra opción buenísimas para los desayunos que es preparar una crema. Es una receta sencilla cuando usamos los copos y algo más elaborada si utilizamos avena en grano. Os damos las recetas con copos y con grano con diferentes alternativas para el desayuno.

Fotos: Theyearinfood, lovelylittlekitchen y Laurenconrad

INGREDIENTES:

1/2 taza de copos de avena finos

3 tazas de agua o leche vegetal: arroz, avena, almendras, soja…

1 pizca de sal marina

Poner a hervir la avena con el agua o leche y la pizca de sal y cocer entre 3 y 5 minutos.

100 grs. de avena

600 ml de agua o leche vegetal: arroz, avena, almendras, soja…

1 pizca de sal marina

Lavar la avena y cocerla con el agua o la leche y la pizca de sal unos 35 minutos removiendo de vez en cuando.

Esta es la receta base a partir de la cual elaborar nuestro propio “porridge”, como se le conoce en los países anglosajones. A partir de aquí las variaciones son infinitas. Podemos añadir azúcar o panela, sirope de agave o arce, canela, vainilla, cacao… durante la cocción del grano o la elaboración de la leche si utilizáis la Chufamix… Y en la versión con copos os recomiendo hacerlo posteriormente.

Para vuestro desayuno diario podréis optar por añadir pasas, ciruelas, polen, miel, sirope de agave o arce, almendras, nueces, fruta fresca de temporada, semillas de lino, alpiste, sésamo, otros copos de desayuno o mueslis en pequeña cantidad, yogur…

Tabouleh de primavera con quinua

Hoy una receta templada para acompañar una comida primaveral. Es un falso tabouleh o una ensalada con ingredientes primaverales que nos llena de energía con no demasiadas calorías. Sabemos que la quinua ha subido mucho de precio, pero es tan rica y nutritiva que me resisto a dejar de utilizarla todas las semanas… La foto es del blog Veronica Loves Archie, un blog variado con una estética que particularmente me gusta mucho, y que sirve para ilustrar una posible ensalada de quinua.

INGREDIENTES:

1 taza de quinua desamargada, cocida y templada

1/2 pimiento rojo lavado y troceado

1 lata de guisantes o un puñado de guisantes cocidos

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 tomate pelado y despepitado pelado

2 cucharadas de queso desmigado

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de manzana no pasteurizado

ralladura de 1/2 limón

1 pizca de menta

Lavar la quinua bajo el grifo de agua para eliminar la saponina e, inmediatamente cocerla entre 10 y 15 minutos en el doble de agua. Escurrir y templar.

Mientras lavar y cortar el resto de ingredientes y mezclarlos en un bol con la quinua. Aliñar y servir.

Tabbouleh de espelta con hummus

Encontramos esta receta la primavera pasada, en el blog Foxeslevelemons (del que tomamos también la foto) y esperamos a tener el bulgur de espelta para probarla. Es un plato diferente, nutritivo y vegetal que sienta muy bien y llena. La combinación de las verduras y hierbas frescas con el garbanzo y el sésamo es sublime. Os recomiendo servirlo acompañado de tiernas zanahorias raspadas y cortadas en bastones además del pan de pita. Es como comer pipas… empiezas y no puedes parar…

INGREDIENTES:

Tabouleh

1/4 taza de bulgur de espelta

1 diente de ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. A mi en este caso me gusta con aceite de empeltre de sabor fuerte.

2 cucharadas de zumo de limón

1 pizca de sal

1 tomate picado

1/2 pepino picado

2 cucharadas de perejil o cilantro picado

2 cucharadas de menta picada

Hummus

1/4 k garbanzos remojados y cocidos

1/3 vaso de caldo de garbanzos o agua

2 dientes de ajo picados

zumo de 1/2 limón

1/4 taza de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 pizca de comino

sal

Los que preparáis habituamente bulgur y hummus viendo los ingredientes ya sabéis como funciona el plato. Para los primerizos comenzaremos con el tabouleh.

Mezclamos el bulgur con el aceite de oliva, el zumo de limón, el tomate y el pepino cortados pequeñitos, mezclamos bien en un bol y guardamos en la nevera tapado con papel film hasta el día siguiente.

El hummus es tan sencillo como procesar en la batidora todos los ingredientes (a excepción de la mitad del aceite) hasta conseguir una pasta homogenea. Cubrir con aceite de oliva restante para conservarlo en la nevera varios días bien cerrado. Un toque diferente se consigue espolvoreado con pimentón.

Para servir: mezclar el tabouleh con el hummus y servir en una fuente honda. Decorar con las hierbas frescas cortadas.