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Café

Seguimos con las ideas para sustituir la leche de origen animal por las bebidas vegetales. Como muchos sabéis España no permite que se las denomine “leche”, pero eso no nos impedirá seguir disfrutando de ellas, de su excelente sabor y de sus beneficios. Os hemos estado dando muchísimas versiones para que podáis descubrir su versatilidad. Las combinaciones son siempre deliciosas y muy nutritivas. Si las preparas en casa cuentas con la ventaja de disfrutar de todos los nutrientes, lo que nos parece un importante beneficio. Ya sabéis que nos gusta comer bien: bien nutridos y disfrutando.

Coconut Iced Coffee f3-w by The Creative Pot, via Flickr

Foto: thecreativepot.net

Esta es otra de estas recetas a incorporar a nuestras costumbres. Riquísima, rapidísima de dejar preparada y estupenda para terminar una comida cuando ya nos empieza a dar mal el calor del mediodía. Estupenda para descansar los fines de semanas y exitazo seguro con las visitas.

INGREDIENTES:

1 café sólo fuertecito

1/4 vaso de crema de coco

1 cucharada de miel, sirope o endulzante que utilicéis habitualmente

2 pizcas de canela y/o extracto de vainilla al gusto

Mezclar los ingredientes en un tarro de cristal con tape. Agitar para emulsionar y guardar en el frigo hasta su consumo. Los ingredientes de hoy son por taza. Servir en un vaso con hielo y decorar con grano de café entero.

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Seguimos con las opciones de batidos veganos, con bebidas vegetales, que me apasionan. Sabéis que vendemos la Chufamix, el inventazo español ideal para preparar bebidas vegetales a bajo coste. Y por supuesto yo tengo una. Hay que predicar con el ejemplo y  estoy tan encantada con “mis trastitos” como los llama mi familia que con una falta de espacio total en la cocina hasta tengo una linterna colgada de mi estanteria-despensa para subir al trastero a por los que necesito.

Coconut Coffee Smoothie

Foto e inspiración para la receta: Green Kitchen Stories

Para esta receta hago un apaño de los mios. Lo se, no sigo una receta ni para los bizcochos. Hay grandes fracasos pero también grandes hallazgos y este lo considero hallazgo. La receta original lleva 1 banana, si fuera española llevaría un plátano. Mi versión es de textura, y a nivel calorías, algo más ligera. Para conseguir un batido podéis añadir el plátano o preparar la receta con agua caliente, lo que os espesará considerablemente el batido. Para mi las bebidas con café son más agradables líquidas y ni siquiera puedo renunciar a la leche de vaca sin lactosa por las mañanas. Mi primer café no es vegano, me pone de mal genio. Pero el resto es el disfrute total!!!!!

La combinación de almendras, arroz y coco es maravillosa. Ahí va la segunda modificación a la receta. Soy alérgica a las nueces y las avellanas me dan un poco de, no se si alergia o picor de garganta…  Os pongo una mezcla de los tres frutos secos. Podéis elegir uno sólo o los tres, al gusto.

INGREDIENTES:

3 cucharadas de coco rallado

1 cucharada rasa de arroz

1/2 taza de almendras, avellanas, nueces o mezcla de todas

2 granos de cardamomo

1 trozo de vaina vieja de vainilla (conservada en azúcar)

2 cafés expreso cargaditos

Remojamos el arroz aclarado unas 12 horas. Los frutos secos por la mañana con los granos de cardamomo un rato no muy largo. Puede ser todo en el mismo agua. Aclaramos y llenamos la chufamix con 1/2 l de agua mineral caliente, que no llegue a hervir, demasiado calor hará nuestro batido muy denso. Encajamos el filtro y vertemos dentro el arroz, el coco rallado, los frutos secos con los granos de cardamomo, el trozo de vainilla y como opción personal algo de panela, stevia… Batimos un par de minutos y añadimos otro 1/2 litro de agua fría, más bien templada, no queremos estos días más que calor. Batimos otro par de minutos y filtramos, es decir sacamos el filtro sin apretar demasiado la pulpa. No la tireis, la usaremos para preparar trufas de chocolate veganas. Mañana os damos la receta. Mezclamos bien y servimos caliente o templado en un vaso. Añadir café cargado al gusto y a disfrutar!!!

Nos gusta probar recetas diferentes de café y chocolate y hoy os traigo la receta del café mexicano que preparo de pascuas a ramos en casa. Una receta para las tardes con amigos o familia en las que el alcohol sobra porque la casa está llena de niños. Para ellos preparamos la receta en un chocolate caliente y les encanta!!! Hoy la receta es para 6 personas.

Mexican coffee is easy to make at home...and so delicious! Save yourself some cash and make it yourself!

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

6 cafés solos, que pueden ser descafeinados

1 taza de leche que puede ser vegetal

1/3 taza de chocolate

2 cucharadas de azúcar moreno o vuestro endulzante habitual

2 cucharadas de canela

1 cucharada de vainilla

nata montada que, por supuesto, puede ser vegetal.

Mezclar el chocolate, café y la leche calientes con las especias y el azúcar. Repartir en las tazas y decorar con nata montada y canela y chocolate en polvo.

La quinua es un pseudocereal cultivado desde hace 5.000 años y producido actualmente en Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y en Estados Unidos. 2013 fue declarado como Año Internacional de la Quinua por la FAO, lo que ha provocado no solamente el aumento de precio que estamos sufriendo actualmente (podéis leer un interesante articulo de El Pais aquí).

Se consume en grano o molida y su valor nutritivo ha interesado incluso a la NASA. Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano y es de fácil digestión.Entre estos aminoácidos se encuentra la lisina,y un alto porcentaje de proteínas, lo que hace que sea estupenda su combinación con otros cereales e incluso con legumbres. Posee además magnesio, fósforo, potasio y hierro, además de vitaminas E y B2 y B3 y un alto contenido en fibra, lo que la convierte en un alimento estupendo para todos aquellos que realizan actividades físicas. Compuesta principalmente por almidón, es decir, por hidratos de carbono complejos, puede ser consumida también por diabéticos, ya que no provoca picos de glucemia en sangre.

Para su preparación será necesario lavarla abundantemente con agua para eliminar la saponina, que provocaría un sabor amargo y la aparición de una espuma imposible de eliminar durante la cocción. Una vez eliminada la saponina la tostamos unos minutos en la sartén o cazo y procedemos a su cocción durante 15 o 20 minutos. Imagen

 

La variedad de recetas es ilimitada, podéis ver una muestra en nuestro tablero de pinterest dedicado a la quinua