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Monthly Archives: June 2014

En muchas recetas vemos tostadas triangulares gruesas y amarillas con un aspecto muy apetitoso. Y es que están muy buenas. Es una manera diferente de preparar las farinetas o polenta. La sémola de maíz es una harina gruesa muy utilizada hasta la posguerra para quitar el hambre. Ahora su uso ha decaído mucho, pero es una opción sabrosa y sana para quitar el hambre y complementar las comidas, sobre todo ahora que empieza a llegar el calor.

Baked polenta fries (or polenta croutons) - SOOOOO Tasty!!!!! Next time, instead of water - Use Vegetable Broth.  My 1 year old adores these!

Foto: http://www.101cookbooks.com/

INGREDIENTES

1 1/2 taza de sémola de maíz

2 tazas de leche o leche vegetal

2 tazas de agua

1/2 taza de queso rallado

1/2 cucharada de sal

1/4 taza de aceite de coco o de oliva

Preparar las farinetas es muy sencillo y esta otra opción es igual de fácil.

En una sartén honda o cazo no muy caliente rehogar la sémola con el aceite, añadir el agua y la leche y mover para evitar que se formen grumos, ir moviendo con el fuego no muy fuerte unos 15 minutos. Debe quedar bastante espesa. Al final de la cocción añadir el queso rallado. Extender en una fuente cuadrada y dejar enfriar. Cortar triángulos del mismo tamaño que pasaremos por la sartén para que queden doraditos u horneraremos 5 minutos a 180ºC aproximadamente. Servir.

Hace unos días encontramos en pinterest una base de pizza de color purpura preciosa preparada con puré de remolacha combinada con verduras de temporada sobre una base de pesto. La que preparé en casa no quedo tan bonita y como me gusta daros a conocer blogs de personas que intentan cuidar su alimentación y le echan imaginación a su menú diario no he podido evitar transformar un poco la receta base para adaptarla a nuestros gustos.

Beet Crust Pizza | Bakers Royale

Foto y receta base: bakeryroyale.com

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 taza de agua templada

20 grs de levadura o 2 cucharadas de café de levadura seca o gaseosa El Tigre

480 grs. de harina de trigo o trigo sarraceno, centeno, espelta…

1 1/2 cucharada de café de sal

3/4 tazas de puré de remolacha asada o cocida

3 cucharadas de polenta para el formado de la masa

INGREDIENTES DE LA PIZZA

2 tomates rosas de Barbastro

1/2 berenjena a rodajas

1 taza de hummus

2 bolas de mozzarella

1/2 rollo de rulo de cabra

2 cucharadas de aceitunas negras deshidratadas

orégano, pimienta y sal

Preparación de la base:

Triturar las remolachas ya cocidas con la batidora. Aprovechar el jugo púrpura del envase y del vaso del robot mezclándolo con el agua templada de la preparación de la masa. Añadir al agua la levadura y agregar la harina. Mezclar los ingredientes y añadir la sal y el puré de remolacha. Amasar 10 minutos aproximadamente hasta que la masa se vea homogenea y dejar reposar tapada con un gorro de ducha de hotel media hora. Lo del gorro de ducha es un invento estupendo, ya que mantenemos una temperatura constante, que no se escape la humedad de la masa y que las corrientes de aire arruinen todo el proceso.

Transcurrido este tiempo bolear ligeramente la masa, dejar reposar 5 minutos y formar la base con un rodillo, vaso recto o botella. Yo formo las pizzas directamente sobre el papel sulfurizado salpicado de harina, en este caso utilicé polenta, sémola de maíz, para que le aportara ese toque crujiente que hace tan especial cada bocado.

Precalentar el horno a 220ºC y preparar el resto de los ingredientes (italianos abstenerse de protestar): extender una capa fina de hummus sobre la base de la pizza, colocar los tomates y la berenjena en rodajas gruesas, se condimenta con la sal, aceite de oliva, pimienta y orégano y se cubre con los quesos a rodajas no demasiado finas para que al derretirse se extienda, lo ideal es cubrir los tomates con el queso. Hornear entre 7 y 12 minutos.

Como se ve en la foto de bakeryroyale las pizzas admite muchos más ingredientes: espárragos trigueros, tomates cherry, remolacha, hojas de espinacas, rúcula, queso de cabra, huevo duro… Unos apropiados para colocar antes del horneado y otros después.

Buen provecho!