La combinación de anchoa y alcaparras es capaz de levantar cualquier plato y una mantequilla de anchoas y alcaparra es perfecto para preparar un salmón a la plancha bien sabroso. Las mantequillas condimentadas son una opción para cocinar platos muy sabrosos, o acompañar un buen panecillo blanco y tierno cuando el hambre aprieta. Como siempre os recomendamos, tomar con moderación e ingredientes de buena calidad. La mantequilla es una grasa animal, y sabemos que las grasas no son buenas compañeras de una vida sedentaria… pero las mantequillas condimentadas son tan ricas para transformar los platos de todos los días!!
Vamos con la receta de la mantequilla. 
Foto: http://www.pinterest.com
INGREDIENTES:
4 filetes de anchoa,
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
4 cucharaditas de alcaparras
125 grs de mantequilla
Machacamos los filetes de anchoa y los mezclamos con el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos con las alcaparras picadas y la mantequilla que habremos sacado de la nevera al menos un par de horas antes para poder trabajar la mezcla. Lo colocamos todo en un papel film y lo cerramos formando un rulo que cerraremos por los lados como si fuera un caramelo. Lo metemos en el frigorífico para poder ir cortando discos para su uso.
Os doy la receta del salmón con mantequilla de anchoas y alcaparras.
INGREDIENTES:
1 rodaja de salmón por persona
1 disco de mantequilla de anchoas y alcaparras
sal
Derretir la mantequilla en la sartén y asar el salmón, previamente sazonado, por ambos lados. Si nos hemos quedado escasos de grasa añadir un par de guisantes de mantequilla encima del salmón antes de darle la vuelta. El mejor acompañamiento para este plato es una ensalada de hojas oscuras al gusto con un aliño sencillo.
Gourmand _ Zaragoza 