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Monthly Archives: April 2015

Hoy publicamos una receta que esta buenísima caliente y templada. Uno de esos platos que poco a poco se transforma en un básico de la dieta. Una receta vegetariana o vegana deliciosa, saciante y con múltiples variantes que nos quita trabajo y nos permite disfrutar de nuestro tiempo y nuestra familia.
Couscous-Stuffed Peppers with Basil Sauce - a filling meatless meal that will even satisfy meat-eaters! From Giada De Laurentiis. | foxeslovelemons.com

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

2 pimientos

1 cebolleta

1/2 calabacín

1/2 berenjena

1 tomate picado o salsa de tomate al gusto

2 ajos picados

1/2 cucharada de perejil

1/2 cucharada de albahaca

1/3 vaso de cous cous

1/3 vaso de agua o caldo vegetal

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Lavar y picar las verduras salvo el pimiento que lo cortaremos por la mitad y lo despepitaremos. Asar en el horno a unos 200º unos 15 minutos. Pochar las verduras picadas en una sartén con algo de aceite de oliva. Si pones poco aceite puedes ir añadiendo cucharadas de agua para que no se agarren. Así evitarás tomar más grasas de las necesarias. Si optas por añadir salsa de tomate no será necesario añadir el agua. Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar. Otra opción es asar las verduras mientras asas los pimientos. Hidratar el cous cous en el mismo volumen de agua de la siguiente manera: poner el agua a hervir en un cazo y cuando rompa el hervor apagar el fuego, retirar el cazo y añadir el cous cous. Dejar reposar 3 minutos apartado del fuego. Mezclar las verduras picadas con el cous cous y rellenar los pimientos. Dar un golpe de horno o gratinar y servir.

Hay días que no nos apetece complicarnos la vida o necesitamos una guarnición fácil y resultona, que nos quite el hambre y que resulte especial. Para estos días tenemos las patatas asadas. Buenísimas con calor o frío y a las que cada día se les puede dar un toque diferente. Hoy las proponemos algo picantes. La receta la hemos imaginado y probado al ver en Pinterest la preciosa fotografía del blog usmasala, al que solo se puede acceder con invitación.

Masala Roasted Potatoes #Potatoes

INGREDIENTES:

1/2 k de patatas lavadas y cortadas en trozos con piel

1 cucharada rasa de tandori masala

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

1/2 ramillete de perejil o cilantro

Untar las patatas con la mezcla de aceite, sal, perejil o cilantro y hornear hasta que estén doradas. Estupendas calentitas y templadas!!!!

Ya os hemos hablado en alguna ocasión de la cebada y su propiedades y ahora que comenzamos a ver algunas verduras más primaverales os proponemos un risotto de trigueros al que los no vegetarianos podréis añadir unos tacos de jamón.

Barley Risotto With Asparagus and Parmesan

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

1 taza de cebada remojada toda la noche

1 manojo de trigueros

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de tomate rallado

1/2 taza de habas frescas

2 dientes de ajo picado

1/2 cebolleta picada

6 tazas de caldo vegetal

1/2 taza de jamón en dados

1/2 taza de parmesano rallado

sal y pimienta

Cocemos la cebada remojada y lavada con el caldo partiendo de frío. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego, ponemos la tapa y lo dejamos a fuego medio lento durante unos 30 minutos aproximadamente.

Desgranamos las habas, las lavamos y las cocemos 5 minutos desde que el agua rompa a hervir. Escurrimos y reservamos.

Lavamos y cortamos los espárragos trigueros. Los salteamos a fuego vivo con el ajo, la cebolla y el jamón en una sartén grande o una cazuela baja. Cuando casi estén hechos añadimos el tomate, las habas y salpimentamos. Cuando los sabores se integren agregamos la cebada, damos un par de vueltas para que se integren los sabores y añadimos el parmesano rallado justo antes de servir.

Una de las mejores maneras de comer todos los días ensalada es variar las vinagretas. Hace que la misma comida parezca distinta. Muchas veces no hay que cambiar de productos, modificando los condimentos cada plato es nuevo… Hay que tener curiosidad y poca gana de trabajar en la cocina. No hace falta un gran esfuerzo…

Esta vinagreta, potente de sabor, nos ayudará bastante no solo con las ensaladas, también con verduras asadas, pastas, arroces… Es muy versátil.

INGREDIENTES:

2 cucharada de miel

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de semillas de sésamo

4 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de aceite de sésamo

Meter todos los ingredientes en un frasco. Cerrar y agitar hasta emulsionar. COnservar en la nevera.

Continuamos con la serie de recetas con “otros cereales”, me refiero a los menos conocidos y utilizados por nosotros. Le vuelve a tocar turno a la cebada. En templado y frío. Deliciosa. Ya sabéis que voy buscando recetas nuevas en otros países con más respeto por la alimentación “comfort” o saludable y hoy le toca el turno a la BBC, una serie que publican y que llaman GOODFOOD.

Squash & barley salad with balsamic vinaigrette

INGREDIENTES:

1/2 calabaza naranja pelada y cortada en tiras

1 cucharada de aceite de oliva

125 grs de cebada

150 grs de ramilletes de brócoli

50 grs de tomate deshidratado rehidratado

1/2 cebolla roja picada

1 cucharada de semillas de calabaza

1 cucharadita de alcaparras

15 olivas de Aragón

albahaca picada al gusto

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 diente de ajo picado.

Asar la calabaza a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Mientras cocer la cebada en cuatro partes de agua salada, tardará unos 25 minutos. Blanquear el brócoli en otra cazuela. Escurrir la cebada y el brócoli y mezclar con el resto de los ingredientes. Preparar la vinagreta vertiendo todos los ingredientes en un tarro con tapa y  agitándolo bien.

Este plato aguanta perfectamente en la nevera 3 días.

Muchas veces nos apetece tomar un poco de dulce o de chocolate para terminar una comida. Para esas ocasiones tenemos recetas como estas. Solo hay que elegir un buen chocolate y añadir semillas, frutos secos o fruta deshidratada para tomar un bocado saludable que nos quite el antojo. SI eliges un chocolate del 85% de cacao estarás optando por la versión más saludable.

Dark Chocolate Super Bites - 12 Easy and Free Crochet Patterns for Newbies | GleamItUp

Foto: Pinterest

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate troceada

frutos secos, semillas o frutas deshidratadas.

Fundir el chocolate al baño María, lentamente para evitar que se queme. Verter una cucharada sobre papel sulfurizado y colocar sobre el los frutos, frutas y semillas que más nos apetezcan. Continuar hasta terminar con todo el chocolate. Dejar enfriar para que el chocolate solidifique y separar cada pieza. Se pueden guardar tranquilamente en un frasco de cristal.