La receta de hoy es tan sencilla que parece incluso absurda. Galletas de 2 ingredientes!!! Solo necesitareis lo que veis en la foto de recipebyphoto. Obviamente la incorporación de nuevos ingredientes es opcional pero muy posible: canela, chocolate, coco rallado, nueces o almendras… y sustituir los copos de avena por copos de teff es un acierto. Buenísimo!!!
El horno a 160ºC unos 15 minutos, precalentado, eso si!
INGREDIENTES:
2 plátanos
1 taza de copos de avena finos
El teff empieza a aparecer de manera cada vez menos tímida en los recetarios vegetarianos, veganos y de dietas saludables. Ya os hemos contado que es el teff, su procedencia, sus valores nutricionales y sus usos culinarios. Su sabor es muy rico y es muy práctico en dietas sin gluten ya que nos permite darnos un capricho dulce, lo que muchas veces es una odisea.
Su uso se centra en los desayunos, en la versión copos, para preparar mueslis con frutos secos y otros cereales, como espesante de sopas y para preparar panes ácimos, tortitas y postres.
Foto: thedailymeal
INGREDIENTES:
1 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de sirope
1/2 cucharadita sal marina
1-1/2 tazas de copos de teff
Mezclar el sirope, el aceite de oliva, la mantequilla y la vainilla y mezclar.
En un recipiente mezclar el jarabe, el aceite, la vainilla y la mantequilla, mezclar bien. Agregar los copos de teff, la sal y amasar. Formar bolitas del tamaño de una nuez , y aplanarlas en una bandeja de horno. Un truco para que queden todas de un tamaño similar es coger la masa con una cuchara de helado. Cocinar en horno precalentado a 180ºC entre 13 y 15 minutos. Enfriar en rejilla
Comenzamos a vender copos de teff y voy a hablaros un poco de su origen y cualidades antes de pasar a la receta. Empieza a estar muy de moda y creo que no tardarán en empezar a hablar de él en radio y televisión, ya que muchas famosas lo han incorporado a su alimentación.
Foto: Pinterest
Es un cereal de origen etíope, libre de gluten y con un alto contenido en carbohidratos de absorción lenta y fibra. De bajo índice glucémico y fuente de proteínas vegetales, te ayuda a sentirte saciado o en actividades físicas. Ayuda a fortalecer el sistema inmune y es de fácil digestión. Con un alto contenido en calcio, magnesio, manganeso, potasio y hierro además de 8 de los aminoácidos esenciales es muy adecuado para la alimentación infantil. Fácil de digerir contribuye igualmente al control de los picos de glucosa, por lo que se recomienda a personas con diabetes de tipo II. Su porcentaje de grasas es más bajo que la avena o la quinua, por lo que está indicado en dietas de adelgazamiento.
La receta que os presentamos hoy es muy sencilla, agradable de adaptar a vuestra alimentación diaria, desayunos o meriendas. Acompaña los crepes de cacao en polvo, mermeladas, frutas o adáptalos a los ingredientes salados sustituyendo el edulcorante por sal. Están buenísimos con setas salteadas, quesos, espárragos trigueros, salmón ahumado y rúcola…
INGREDIENTES:
75 grs de copos o harina de teff
1 huevo entero y 6 claras (podéis sustituir el huevo por un trozo de fruta y las claras por 200 ml de gel de lino)
Stevia u otro edulcorante al gusto (sirope de ágave, arroz, maíz o miel)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
aceite de oliva para engrasar la sartén.
Mezclar todos los ingredientes mientras la sartén engrasada coge temperatura (fuego medio-alto). Bate bien la mezcla para evitar los grumos, date prisa que el teff irá espesando. Vuelca un par de cucharadas de masa en la sartén, estamos haciendo crepes, el primero siempre sale regulero… En cuanto veas aparecer burbujas en la superficie giralo y espera a que se haga sin esperar demasiado para que no se dore en exceso.
Engrasa la sartén para hacer cada nuevo crepe.
Gourmand _ Zaragoza 