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Monthly Archives: February 2015

Imagino que todos aprovechamos para preparar varias cosas en el horno cada vez que lo encendemos. Yo suelo asar verduras: calabacín, pimientos, tomates, cebollas, berenjena… que luego utilizo como acompañamiento para el plato principal los días que tenemos frío y no apetece la ensalada.  Cuando encontré esta foto en Pinterest pensé es muy parecida a la que preparamos en casa!!! no se me había ocurrido colgarla en el blog. Pero mira por donde… es apañadísima porque mientras preparas la polenta se calientan las verduras en otra sartén. Lo de los garbanzos es una mezcla estupenda. Y con algo de queso de cabra fuertecito está estupenda. Ya veis que es una receta de aprovechamiento y se modifica y prepara en un momento.

Curry Grilled Vegetables with Chickpeas and Creamy Polenta - 14 Best Grilled Vegetable Recipes | GleamItUp

Foto: www.gleamitup.com

INGREDIENTES:

1/2 litro de caldo de verduras ligero

3 cucharadas de polenta

1 cucharada de aceite de oliva virgen

sal

verduras asadas previamente al gusto

1/2 garbanzos previamente cocidos o sobrados de preparar un caldo

1 trozo de queso de cabra nosotros usamos el Río Vero de Radiquero

perejil picado

Calentar el aceite en la sartén, Verter la polenta y mezclar ligeramente. Añadir el caldo y moviendo regularmente dejar hervir al menos 15 minutos. Salar ligeramente.

Mientras calentar las verduras asadas junto a los garbanzos y picar el queso en trozos no muy grandes.

Servir la polenta con las verduras y garbanzos por encima y decorar con el queso y el perejíl

 

Esta receta es maravillosa. Es sencilla, fácil y mucho más ligera que un queso de cabra. Nosotros la preparamos con el yogur de Val de Cinca que vendemos en la tienda. Un yogur artesano de leche de oveja y textura muy cremosa, muy similar al yogur griego, pero más digestivo que los que podéis encontrar en el supermercado porque la leche de oveja no contiene tanta lactosa.

Greek Yogurt Cheese - so similar to goat cheese, but saves you a billion calories and fat grams. | @tasteLUVnourish

Foto y receta: tasteloveandnourish

INGREDIENTES:

1 yogur grande de Val de Cinca

1/2 cucharada de sal marina

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Colocar el yogur en un colador cubierto por una paño de lino. Tapar bien y colocar el colador en un bol dejando espacio para que el suero del yogur no esté en contacto con la gasa y dejar en el frigorífico 3 o 4 días.

Sacar del frigo, descartar el suero y presionar para que salga todo el suero restante. Colocar peso encima para ayudar.

Tras descartar todo el suero que hayamos podido salar y añadir el aceite de oliva y mezclar bien para homogeneizar el sabor. Pasar a un papel encerado o un papel film y darle forma de salchicha. Consumir aromatizado con hierbas como tomillo, oregano… o bien sobre tostadas o acompañando ensaladas y cremas de verduras

ALUBIA ARROCINA Muy mantecosa y digestiva, con sabor delicado y piel muy suave es ideal para ensaladas, mariscos y guarniciones.

ALUBIA OCHAVADA  De gran calidad, ideal para los platos tradicionales de la cocina castellana por su textura cremosa y la integridad de sus granos una vez cocida.

ALUBIA RIÑÓN De textura mantecosa y suave se adapta a los guisos tradicionales con carnes o verduras.

JUDIÓN DE LA GRANJA Tiernas, finas y de sabor delicado ideales para cocidos y potajes. Con almejas deliciosas.

ALUBIA DE FABADA De piel casi inapreciable y textura cremosa, es una de las alubias con mejores contenidos en proteínas, hidratos, fibra y hierro. Ideal para fabada y alta gastronomía.

GARROFÓN De textura cremosa y piel fina, con unas excepcionales cualidades de cocción es la mejor alubia para la paella valenciana. Con verduras buenísima.

ALUBIA NEGRITA FRIJOL De color negro mate y fácil cocción es ideal para verduras. Al cocer hace caldo oscuro y de sabor intenso.

ALUBIA PINTA Muy mantecosa, piel lisa y alto contenido en hierro. Dan caldo oscuro, muy sabroso e intenso.

ALUBIA CANELA Mantecosas y de sabor suave. Textura ideal y piel inapreciable tras su rápida cocción. Da un caldo muy cremosos y son muy ricas con verduras y setas.

ALUBIA CARILLA Ideales para ensaladas, guarniciones y verduras.

ALUBIA TOLOSANA O PALMEÑA Hace un caldo muy sabroso y espeso. Se utiliza para sustituir la de Tolosa.

ALUBIA DE TOLOSA  Una de las más completas a nivel nutricional y de ls más apreciadas por su suavidad y el gusto de su caldo cremoso.

CAPARRÓN RIOJANO De grano morado y gusto diferente al de las demás alubias.

ALUBIA VERDINA  De grano plano, piel fina y color verdoso su grano nunca se deshace. Textura muy mantecosa y untuosa. Absorbe un 100% de agua por lo que su remojo de al menos 12 horas es esencial. Ideal para mariscos y pescados.

BOLICHE DEL PILAR O DE LA VIRGEN De consumo mayoritario en Aragón. Mantecosa y sabrosa. Para guisos tradicionales.

ALUBIA MORADA Muy suave de sabor una de sus caracteristicas es que va perdiendo su color con el remojo. Ideal con verduras.

GARBANZO PEDROSILLANO Muy mantecoso y de sabor intenso, no se despelleja. Absorbe mucha agua. Ideal como guarnición o frito.

GARBANZO FUENTESAUCO Muy mantecoso y de piel muy blanda. Ideal para cocido.

GARBANZO GORDO Ideal para platos de invierno: guisos, cocidos, ensaladas frías o verduras. Muy ricos en nutrientes.

GARBANZO BLANCO LECHOSO Ideal para guisos y cocidos, ensaladas frías o platos con verduras. De gran valor nutritivo, es el que se usa en Galicia para los garbanzos con callos.

LENTEJA DE SALAMANCA O ARMUÑA La rubia castellana es de piel muy fina y sabor suave. Cuece muy bien en todas las aguas, su caldo es claro y son muy ricas con verduras o embutidos.

LENTEJA PARDINA Ricas en hierro y fósforo son muy ricas con pastas, ensaladas o platos tradicionales.

LENTEJA DUPUY O DE PUY La lenteja con mayor concentración de minerales. Muy sabrosa. No se despelleja. Absorbe bastante agua. Muy indicada para todo tipo de platos.

LENTEJA PELADA Muy digestiva ya que se le ha eliminado el pellejo. Muy indicada para niños pequeños y personas con problemas digestivos. Ideal para cremas. Os recomiendo encarecidamente probarlas en sopas con quinua, mijo, boul gour… y verduras.

LENTEJA BELUGA La de mayor concertración de proteínas. Estupenda cocida con puerro y patata y un hilo de aceite de oliva. Sabrosa. Pruebala en ensaladas y con pescados. Un chorrito de vinagre de Modena potencia su sabor.

 

 

 

 

El encanto de esta receta de foodclubkitchen.com reside en la vinagreta y en la mezcla de ingredientes… ¿Quien piensa en los arándanos deshidratados para una ensalada? La mezcla es perfecta con algo de queso…

 

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INGREDIENTES:

1 pechuga asada

1 bolsa de espinacas

1/2 taza de arándanos deshidratados

1/2 vaso de almendras larguetas laminadas o picadas

1 trozo de queso de cabra

1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra

1/3 vasito de vinagre de manzana no pasteurizado

sal

1 cucharada sopera de semillas de amapola

Preparar la vinagreta en un tarro con tapa con el aceite, el vinagre, la sal y las semillas de amapola. Cerrar y agitar hasta emulsionar.

Cortar la pechuga a trozos pequeños una vez templada. Verter las espinacas en la ensaladera (lavadas y secas), agregar las almendras, los arándanos y el queso de cabra desmigado. Verter la vinagreta por encima y a disfrutar!

La limonada de hoy no debe asustaros pese a parecer una receta de verano. No es así. También puede prepararse sin hielo y tomar sin esperar a que esté helada. La verdad es que es una “limonada anticatarral” de las que os daremos varias versiones las próximas semanas. La podéis tomar calentita o templada en mi versión y adaptarla según vuestros gustos a la receta del blog blommi, receta que hemos probado y es igualmente deliciosa y saludable.

Matcha Green Tea Lemonade Recipe - Mom Foodie - BlommiFoto: blommi.com

El té matcha es el té verde utilizado para la ceremonia del té japonesa. Os hemos hablado de él en alguna ocasión. El matcha es la hoja de té pulverizada en molinos de piedra, por lo que con su consumo nos beneficiamos de absolutamente todos los nutrientes del té y no solo de los que pasan al agua en la infusión. Es una bomba de vitaminas y antioxidantes y por tanto excelente ayuda para prevenir y curar los catarros.

INGREDIENTES:

1/2 cucharada de café de matcha

1 cucharada de azúcar moreno o de miel (tomillo para la garganta, eucalipto para el pecho)

2 vasos de agua previamente hervida

zumo de 1 limón

Tras hervir el agua apartar del fuego y diluir la miel. Verter el té en el agua cuando alcance los 70ºC aproximadamente y agitar con las varillas o una cuchara hasta que “emulsione”.  Añadir el zumo de limón y disfrutar.

La receta de hoy es tan sencilla que parece incluso absurda. Galletas de 2 ingredientes!!! Solo necesitareis lo que veis en la foto de recipebyphoto. Obviamente la incorporación de nuevos ingredientes es opcional pero muy posible: canela, chocolate, coco rallado, nueces o almendras… y sustituir los copos de avena por copos de teff es un acierto. Buenísimo!!!

El horno a 160ºC unos 15 minutos, precalentado, eso si!

INGREDIENTES:

2 plátanos

1 taza de copos de avena finos

CLEAN EATING! 2 large old bananas 1 cup of quick oats & choc chips - Then 350o for 15 mins. THAT'S IT!

Uno de los productos que más utilizamos en casa es la sémola de maíz, las farinetas o la polenta, e intentamos que sea en todas las versiones posibles. Esta receta nos encanta porque con la misma base podemos elaborar muchísimas recetas. El truco está en cocinar unas farinetas que nos queden en plan mazacote, para poder cortar bastones, tostadas o mini pizzas… Encima podemos colocar todos los alimentos que nos apetezcan. Una crema de tomates deshidratados, una olivada, un poco de queso, tomate y queso a modo de pizza margarita… Os cuento como preparar las farinetas para que nos queden así.

Bite-sized polenta squares to feed a crowd, plus 6 more ideas for vegan-friendly party food.

Foto: food52.com

INGREDIENTES:

6 cucharadas de sémola de maíz

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de sésamo o de coco

2 dl de caldo vegetal

1 pizca de sal

Calentamos el aceite en una sartén ancha y vertemos la sémola. Mezclamos bien con el aceite y añadimos el caldo poco a poco, hasta que forme una crema. Corregimos de sal. La consistencia debe quedar como una bechamel, y conforme dejemos cocer para quitar el sabor a harina, veremos que va espesando. Cuando esté bien espesa extendemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear cuidando que quede uniforme y le damos un golpe de horno, yo generalmente lo pongo a 200ºC y lo saco cuando se dora la superficie. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Si añadimos queso rallado en la sartén a punto de sacar la sémola ya tenemos un plato distinto. Lo mismo puedes hacer con distintas hierbas aromáticas, caldos…