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La cocina norteamericana ha incorporado los alimentos libres de gluten a su recetario tradicional. No es difícil encontrar opciones adecuadas a numerosos problemas de salud que convierten comer cada día en algo grato, bueno y sano. Aquí todavía estamos intentándolo y hay mucha gente que confunde la cocina libre de gluten con intolerancias a lactosa, huevos… Los veganos siguen siendo bichos raros y los productos orgánicos se cargan de tasas y de prejuicios. Por eso en este blog encontraréis muchas recetas que en ocasiones son copias exactas de recetas encontradas en blog estadounidenses, y esta no es una excepción.

Banana-Oat Blender Pancakes

Foto y receta de: http://www.mountainmamacooks.com/

Nos gusta probar lo que vendemos y preparar productos sencillos y ricos, así que siempre nos hacemos con todos los cacharros que nos permiten preparar verduras crudas, cocer al vapor, a baja temperatura o preparar platos de manera algo más chula a poner un par de cazos en el plato.

Las recetas de fiesta, de homenaje o de “hoy tengo hambre y no me quiero dar un atracón del que me arrepentiré al dar el último bocado” también forman parte de nuestra cocina y de nuestra mesa, así que hoy os proponemos preparar unas tortitas de avena y plátano que salen muy ricas, sacian el hambre, nos dan energía y están libres de gluten y de azúcar.  No puede asustarnos ver listados de muchos ingredientes, ya que si os gusta cocinar y comer, ya  están en nuestra cocina, son de fondo de despensa y se pueden comprar envasados y a granel. No son extraños y permiten modificaciones que los adaptan a nuestros gustos y necesidades. Sirven para el desayuno y para la merienda, gustan a los pequeños y a los que no vamos a crecer más. Y no cuesta nada de tiempo prepararla. Os lo explicamos en un momentito.

INGREDIENTES

2 tazas de copos de avena

1 1/4 tazas de leche vegetal con vainilla

1 1/2 plátanos maduros

1/2 cucharada de postre de canela en polvo

1 cucharada colmada de miel

1/4 cucharada de postre de sal

1 1/2 cucharadas de postre de levadura química

1 huevo grande

aceite de coco, oliva o sésamo para cocerlas.

 

Para realizar la masa colocamos todos los ingredientes salvo el huevo y el aceite en la licuadora o batidora y mezclamos bien. Después añadiremos el huevo y batiremos durante unos minutos hasta que quede bien integrado en la masa.

Calentaremos la sartén engrasada con el aceite, como un molde de pastelería, y vertemos un par de cucharadas soperas de masa, la extendemos bien y la dejamos un par de minutos por cada lado. Repetimos la operación hasta terminar con toda la masa.

Servimos con sirope, más miel, frutas frescas, mermeladas,cacao…

 

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Como algunos de vosotros ya habéis visto estamos incorporando productos algo menos “tradicionales” respondiendo a las necesidades de algunos de nuestros clientes. Entre ellos se encuentra el bulgur de espelta. La espelta es una antigua variedad de trigo, utilizada desde hace la Edad del Bronce, quizá os suene más como escanda o escaña. Es más fácil de digerir que el trigo y la pueden consumir las peresonas con cierta sensibilidad al trigo, aunque no es apta para celíacos.

1 cup bulgur, extra-coarse* if possible 1 red onion (to yield about a cup when finely diced) 5 to 6 scallions 1 small bunch of chives  1 English cucumber  1 to 2 cups cherry tomatoes  1 bunch parsley  mint (yield 1/4 cup minced)  1/4 cup extra-virgin olive oil  2 to 3 lemons, juiced about 1/4 cup  kosher salt and freshly cracked black pepper

El bulgur es utilizado como base para el tabulé en la zona del Libano el bulgur no es otra cosa que trigo pre cocido partido. Se utiliza para preparar platos similares al cous cous, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para preparar primeros platos, acompañamientos o ensaladas, aunque podréis encontrar recetas dulces y para desayunos.

Es uno de esos ingredientes que nos permite tener un fondo de despensa en el que el consumo de vegetales predomina sobre el consumo animal, con 100 grs. de producto por persona podemos tener un primer plato o un aporte energético si queremos una comida más rápida pero igual de nutritiva con unos 50 grs. por persona. Para prepararlo basta con hervirlo entre 5 y 10 minutos en agua o caldo o dejarlo hidratar alrededor de 30 minutos con una cantidad de líquido  que doble el volumen de bulgur.

Bulgur with Peas and Mint - Wouldn't think of putting these ingredients together, but I'll give it a whirl.

INGREDIENTES (para dos personas):

  • 200 grs. de bulgur de espelta
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 puñado de champiñones laminados
  • 1 puñado de habas tiernas ya desgranadas y cocidas 5 minutos
  • 1/2 manojo de espárragos trigueros troceados
  • 1/2 calabacín a rodajas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 1/3 cucharilla de café de hierbabuena

PREPARACIÓN:

Cocer el bulgur en el caldo de verduras (doble cantidad de caldo), tardará de 5 a 10 minutos. Mientras saltear las verduras ya limpias empezando con la cebolla, las habas y los espárragos troceados, los champiñones y el calabacín sin importar que queden con algo de líquido de los champiñones. Salpimentar. Añadir el bulgur escurrido a la sartén y darle unas vueltas para mezclar bien. Servir.

 

Os dejamos un enlace al tablero dedicado al bulgur en Pinterest (pulsa aquí) que os puede servir de inspiración a la hora de pensar en preparar un tabulé o un plato de bulgur. La foto es de un bulgur con guisantes a la menta, otra posibilidad para preparar un plato de bulgur rápida, sencilla y con ingredientes de sobra conocidos por todos.

Como sabéis nos encantan las bebidas vegetales. Estamos probando todas las que podemos y poco a poco os iremos contando. Esta semana la hemos preparado de arroz. Adecuada para aquellas personas intolerantes al gluten, a la lactosa o con colesterol. Lo hemos hecho con arroz integral, más rico en vitaminas, minerales y oligoelementos y con la mitad de calorías que otras leches vegetales… En fin un descubrimiento maravilloso, porque además es fácil de digerir, y está muy rica sola, con cacao, en frío o calentita.

INGREDIENTES:

1 litro de agua, 75 grs. de arroz integral ecológico, 3 grs. de stevia en hoja, 1 corteza de limón, 1 pizca de canela, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN

Remojar el arroz durante 24 horas en 1 litro de agua. Transcurrido este tiempo escurrirlo y con batidora triturar todos los ingredientes en 1 litro de agua al menos durante 2 minutos. No es necesario el modo turbo, es mucho mejor completar el tiempo de batido con tranquilidad. Dejar reposando  unos 5 minutos y filtrar con una malla finísima extrayendo todo el jugo posible. Lo mejor es hacerlo con agua templadita y después guardar en la nevera. Se conserva no más de 5 días.

Hemos preparado la leche de arroz algo más densa de lo recomendado porque queremos probar dos postres que os contaremos más  adelante.

La leche de arroz es uno de los secretos de la belleza de las mujeres japonesas y no sólo se puede utilizar como limpiadora, además es muy nutritiva. Lavarse la cara con leche de arroz os ayudara a mantenerla fina, mate y sin impurezas. Pero no olvidéis hacerla natural, retirar la que queráis utilizar y después aromatizarla para su consumo.