Salsa de arándanos y cítricos

Esta receta es una adaptación “casera” de la famosa salsa de arándanos que siempre se ve en los menus de los blogs estadounidenses para Acción de Gracias. Nosotros no tenemos arándanos frescos en cualquier esquina, pero si tenemos arándanos deshidratados, es uno de los productos que más vendemos, uno de los que más nos gusta… Y los consumimos de muchas formas.

La receta base es de healthycookingcamp al igual que la foto. Pero le hemos hecho unas leves modificaciones para tomarla con postres y en la versión deshidratada…

INGREDIENTES:

1 taza de arándanos deshidratados

zumo de 3 citricos al gusto (puede ser naranja, pomelo, lima, limón, mandarina…)

3 cucharadas de ralladura de cítrico

3 vasos de agua

2 pieles de cítricos

opcionalmente 1/2 taza de azúcar moreno, de coco, panela…

1 palo de canela

1 trozo de vaina de vainilla vieja para aromatizar.

Poner los arándanos a remojo un par de horas para que absorban agua, junto al palo de canela y el trozo de vaina de vainilla. Arrimar al fuego bajo y añadir el zumo y la ralladura. Si quieres añadir azúcar hazlo al principio y mueve la mezcla para que se disuelva bien. Dejar que hierva unos 10 minutos hasta formar una especie de almíbar espeso. Retira del fuego y deja enfriar.

Yo lo uso en los yogures, en las macedonias de cítricos, para hacer parfaits (base de bizcocho viejo, yogur y salsa de arándanos), para acompañar las granolas mañaneras, en las tostadas de queso. Sin los cítricos como salsa para carnes asadas…

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