Crocante de mijo

Seguimos con los caprichos culinarios para aquellos que no consumen gluten. Esta vez con mijo, un cereal que los más mayores recuerdan como “comida para pájaros” pero que es muy nutritivo y se convierte en un gran aliado de los celiacos.

Hoy preparamos un crujiente muy adecuado para tomar hummus, guacamole, untar quesos… y que preparamos sin sal y sin azúcar para dar versatilidad. Es una buena opción como base para pizzas.

INGREDIENTES:

1/2 taza de mijo

1 taza de agua

1 huevo batido

Lavar el mijo hasta que el agua salga limpia, escurrirlo bien.Hervir el mijo a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos. Mezclar con el huevo batido y en una sartén engrasada bastante caliente dejar una fina capa hasta que se ponga crocante. Dar la vuelta y dorar por el otro lado.

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